Allt är uppkopplat!

Luftfiterad kycklingklubba

Om man önskar sig något här hemma, så ifrågasätts det ofta av den oerhört ekonomiska pappa D. Men, det finns en väg runt det. Är det uppkopplingsbart så finns det nästan inga gränser för vad man får köpa. Senaste prylen; en Air Fryer. Och det är faktiskt ett riktigt lyckat inköp!

Hel kyckling, kycklingklubbor, kycklingvingar, ćevapčići, haloumi, kikärtor, sötpotatispommes…. snart finns det inget vi inte har ”ärfrajat”.

Vi har apparater för det mesta här hemma; äggkokare (verkade som en onödig grej, men är sjukt användbart), riskokare (också supersmidigt och det går att koka matvete, havreris, quinoa, osv), m.fl.

Det som är smidigt är att maten lagas av sig själv, så att man kan göra annat under tiden. Och det blir alltid som man tänkt sig. Och krispigare än såhär, utan frityrsmet och olja, får man leta länge efter.

För att det ska gå snabbt att fixa hemmalunchen brukar jag koka flera portioner av någon form av långsam kolhydrat. De svenskproducerade, ekologiska alternativen som havreris eller matvete, har blivit nya favoriter. Då kan man woka, steka, koka eller bara skära upp grönsakerna. En annan sak som sparar tid är att alltid ha en vinägrettdressing färdigblandad på burk hemma.

Så jobbar jag. Hur gör du? /Ylva.

Kategorier:Mat Etiketter:, ,

Vardagslyxig karantänfrukost!

Hembakade scones till lyxig karantänfrukost

Vad är det som gör att vi ääälskar hotellfrukostar? Att vi är lediga och har tid att äta i lugn ro? Att vi slipper tillaga dem själva? Att de serveras i bufféformat med massa härliga, färggranna alternativ? Nu när vi är begränsade i vårt resande och hotellfrukostar ett minne blott, får vi helt enkelt återskapa upplevelsen hemma. Doften av nybakat bröd och ett dignande, framdukat frukostbord kan faktiskt kännas lyxigt vilken grådaskig vardagsmorgon som helst.

Att samlas, ha tid att snacka om ditten och datten samtidigt som man njuter av gott kaffe eller te, nybakat bröd, gôtt pålägg, fint uppskurna grönsaker och frukter…  De gemensamma fredagsfrukostarna, pre corona så klart, var höjdpunkten på arbetsveckan på Stena Line. Nu när många av oss jobbar, pluggar eller söker jobb hemifrån slipper vi resor och kan istället lägga den tiden på att förbereda en härlig frukost till, eller tillsammans med, familjen. 

Det är något visst med doften av nybakat bröd. Den kan till och med få de tröttaste tonåringarna att kravla sig upp ur sängen. Ett av de enklaste och snabbaste bröd att få ihop till lyxfrullen är scones.  Jag hittade detta trevliga, havresconesrecept på Recepten.se. Gillar inlagda och picklade grönsaker eftersom de flesta grönsaker jag gillar att ha på macka inte är i säsong såhär i vintertid.

Vad är absolut viktigast för dig, som måste finnas på buffén för att hotellfrukosten, eller lyxfrukosten hemma, ska vara perfekt? Här har Ticket listat svenskarnas favoriter på hotellfrukosten.

  1.  Gott kaffe, 23 procent
  2. Fruktbuffé, 15 procent
  3. Äggröra, 9 procent
  4. Bacon, 8 procent
  5. Att allt är ekologiskt, 7 procent
  6. Färskpressad juice, 7 procent
  7. Att någon gör omeletter, 5 procent
  8. Pålägg, 5 procent
  9. Pannkakor, 3 procent
  10. God juice, 3 procent

Ös på med dina favoriter och passa på att njuta av lite vardagslyxig karantänfrukost! /Ylva.

Kategorier:Mat Etiketter:, ,

Hembryggt var det här!

Å fy fan vad det smakar, var reaktionen från min raka och ärliga väninna, Nenna, när jag serverade min alldeles egna, hembryggda kombucha i somras. Jag hade visserligen råkat blanda kombuchan med avslaget, ljummet kranvatten istället för välkylt, pärlande bubbelvatten, men ändå.

Mia Mehlin, som driver bloggen Leva Hållbart, är inte bara miljövetare och trebarnsmor utan även min kombuchamästare. I våras fick jag med mig en burk startvätska hem. Sedan dess har jag bryggt. Det godaste är att, som på bilden, hälla upp färdigjäst kombucha på flaska med frysta hallon. Färgen blir så himla vacker och jag tror t.o.m. att Nenna skulle gilla smaken. OBS! Glöm inte att öppna flaskan med jämna mellanrum, och låta den pysa ut, annars riskerar du en kobuchafontän. Jag talar av erfarenhet här.

För er som inte redan vet, så är kombucha fermenterat te. Drycken har druckits i Asien i över 2000 år. Kombucha innehåller massa goda bakterier, B-vitamin, enzymer, probiotika och vinäger. Rena rama hälsodrycken, alltså. Här kan du läsa om alla hälsofördelar.

Själv tycker jag att kombucha är en bra, alternativ måltidsdryck. Och även om det inte är lika gott som ett bra vin eller ett gott öl, så är det mycket roligare än kranvatten i alla fall. Garanterat bakfyllefri! /Ylva.

Kategorier:Mat Etiketter:

Smaker från barndomen

Mormor kallade dem drottningäpplen. Men när jag sökte på receptet visade det sig vara en annan rätt, med smördeg och inte ströbröd som mormor använde . Just mormors variant på ”ugnsäpplen” verkar inte finnas. Goda är de i alla fall. Det kan jag lova!

Både min farfar och min morfar gick bort tidigt. Men farmor och mormor fanns alltid där under uppväxten. De kom alltid tillsammans och hälsade på, var vi än bodde. De hjälpte till med läxor, lagade mat, städade och fejade. Och så satt de och spelade kortspelet 500 när de fick tid över. ❤ ❤ Så underbara. Så saknade.

En av efterrätterna som mormor och mamma brukade göra var marsipanfyllda äpplen, rullade i smält smör och ströbröd blandat med socker. Mmmm. Eftersom jag inte har hittat detta recept så döper jag det härmed till ”Mormor Astrids underbara ungsäpplen”. Och så har jag gjort några smärre justeringar; brynt smör istället för smält, stevia istället för socker och dessutom lite kanel och kardemumma i ströbrödet. Inte helt tokigt. Speciellt när det är ens egna äpplen! ❤

Mormor Astrids underbara ungsäpplen

Gör såhär:
Skala äpplena och ta ut kärnhuset.
Fyll dem med mandelmassa
Bryn smör
Blanda ströbröd med stevia, kardemumma och kanel
Rulla de fyllda äpplena i det brynta smöret och sedan i ströbrödsblandningen.
Ställ dem i en smörad form och ställ in dem i ugnen (200 grader i c:a 20 min)
Njut tillsammans med vanligglass eller vaniljkräm eller, varför inte båda delar?

För att göra det nyttigare ska jag testa att göra vanilj-nicecream till.

Marsipanfyllda äpplen i ugn
Marsipanfyllda äpplen i ugn

Kategorier:Mat

Om att skörda frukterna av sitt enträgna trädgårdsslit

Äppelträdet i vinterskrud
Äppelträdet i vinterskrud

Vårt fina, lilla, knotiga äppelträd med tre olika, inympade äppelsorter bär frukt ungefär vartannat år. Förra året var det plommonår. I år var det äppelår. Det är tur att de turas om. För om någon så mycket som nämnde plommon förra hösten, efter att jag hade plockat, skalat, skållat, urkärnat och kokat plommon i veckor, ville jag bara skrika rätt ut. Äpplen är lite lättare att hantera. Och äpplekärnor helt oförargliga i jämförelse med de vassa plommonkärnorna.

Jag har plockat mina äpplen ömt och försiktigt, som om de vore lika ömtåliga som ägg. Det sa alltid min mormor att man skulle göra, om man ville att de skulle hålla sig.  Jag har slagit in dem i tidningspapper och förvarat dem i mörkt och kallt i lillstugan. Enligt konstens alla regler. På så sätt kommer vi ha äpplen ett bra tag till. 

Men det tar inte många dagar efter att de kommit in i värmen, innan de börjar skrumpna. För att ta tillvara på så mycket av äpplena som möjligt har jag rensat och tärnat och frusit in dem. Då kan man enkelt slänga ner dem i en stekpanna med smör, ceylonkanel och kardemumma och sedan lägga i botten av en pajform. När jag är riktigt lat, och ändå vill äta sockerfritt, gör jag ett pajtäcke av Paulúns sockerfria granola som jag blandar med smält smör. Just det där med att smörsteka äpplena i kanel och kardemumma, innan de läggs i pajformen och åker in i ugnen, tar denna paj till en ny nivå. Mmmmm. Så gott och så enkelt!

Ingredienser:

  • Tärnade äpplen med skal. (De (över)mogna äpplena innehåller mer fruktos och är så söta att man slipper sockra. Annars, för ”yngre”, syrligare äpplen använder jag stevia)
  • Lättsaltat smör (för att steka i, smöra pajformen och röra ihop med granolan)
  • Paulúns granola med hasselnötter, dadlar, nypon, dinkelflingor, solroskärnor, linfrön, havreflingor, koncentrerad äpplejuice, cikoriarotsfibrer, rapsolja och havssalt.
  • Ceylonkanel (Vanlig kanel, Kassiakanel (Cinnamomum cassia) innehåller ca 3000 milligram kumarin per kilo, medan motsvarande siffror för äkta kanel även kallad Ceylonkanel (Cinnamomum zeylanicum) är ca 17 milligram.
  • Kardemumma

Gör såhär:
Sätt på ugnen på c:a 200 grader
Smält smör i en panna
Häll i de tärnade äppelbitarna

Rör om äpplena med ceylonkanel och kardemumma så att alla bitar får smak av smöret och kryddorna.

Häll i äpplena i en smörad form.
Smält smör och blanda med granolan (eller din egen blandning av frön, flingor, torkad frukt, m.m).
Ställ in i ugnen i c:a 15-20 min tills täcket fått färg.
Ät som den är eller tillsammans med vaniljglass och/eller vaniljsås. 

Kategorier:Mat Etiketter:, , ,

Soppornas tid är här!

september 24, 2020 Lämna en kommentar

Butternutpumpasoppa

Butternutpumpasoppa



Höst. Regn och rusk. Blåst och kyla. Eller… Mysiga tröjor. Vackra färger. Skördetid. Och en varm soppa! Lite beroende på var man väljer att lägga tonvikten kan det kännas mer eller mindre härligt med hösten. Här är i alla fall den bästa höstsoppan i vacker höstorgange färg; butternutpumpasoppan!

För snart 6 år sedan gav jag Michael Krantz i uppdrag att komma på en bra meny för en halloweenfest.  Detta var ett sätt att komma runt de hårda regler och lagar som gäller marknadsföring av alkohol och ändå kunna tipsa om Stena Lines Bordershop ombord. Dvs genom att prata fest och mat istället. Michael levererade som vanligt.

Butternutpumpasoppan, med asiatisk touch, är en stående rätt i det Vitorovicska hemmet varje höst (och så länge butternutpumporna säljs i affären).

Nedan hittar du Michaels recept.
Några tips från en som tillagat ett antal liter av denna soppa:
1. Tomaterna är ofta inte så smakrika på hösten. Det går bra att ersätta med en burk tomater. Helst Mutti. Gärna den med hela körsbärstomater. Mmm.
2. Koriander! Färsk sådan. Man kan aldrig få för mycket koriander.
3. Hackade cashewnötter är goda att strö över.
4. Det är också väldigt gått att toppa med grön- eller svartkålschips. Ger en frasig och härlig dimension till rätten.

Hoppas att du inte tycker att jag förstör din rätt nu, Michael…

Sådär! Då är det bara att köra på! Väljer du grönsaksbuljong så är det t.o.m. en vegansk rätt. Utan att man ens tänker på det.  Ät och njuuut! /Ylva.

P.S. Jag förstår att bilden inte gör din soppa rättvisa Michael, men ibland blir det inte bättre än såhär. Och den gröna grejen på höger sida är en padronpaprika på en fröknäckemacka.

Michaels butternutpumpasoppa

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 butternutpumpa
3 tomater
2 msk ingefära, riven
1 buljongtärning (höns el. grönsaks)
1 burk kokosmjölk
salt & peppar

Så här gör du
Dela, skär bort skalet på pumpan och tärna. Skala och hacka lök och vitlök och pumpa i oljan. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med ingefära, buljongtärning m 5 dl vatten och kokosmjölk. Koka sakta 10 minuter eller tills pumpan är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer.

Häll tillbaka soppan i kastrullen, koka upp och smaksätt med salt och peppar.

 

Kategorier:Mat Etiketter:, , ,

Svinn-gôtt!

september 21, 2020 Lämna en kommentar

Skaldjursfond på kräftskiverester

Skaldjursfond på kräftskiverester

I augusti bjöd vi traditionsenligt in till kräftskiva på kollo. Kräft- och räkskal vill man oftast bli av med så fort det bara går eftersom de har en tendens att sprida en inte alltför charmig odör om de blir liggande. I år fick jag för mig att föra en fond på resterna. Svinn-smart och svinn-gôtt!

Det är inte utan att man känner sig rik när man kan omge sig med så många härliga vänner och bekanta. Ni vet, de där vännerna som känns som familj. ❤

I år fick några av oss för oss att vi var typ 25 igen och dansade på den nya terrassen tills klockan blev över fyra på morgonen. Det kostade på dagen efter. Jag ska aaaaaaldrig göra om det.

Hur som helst så kom jag på den lysande idén att ta till vara på skalen för att koka fond. Förutom att det stank i kylen innan jag fick ändan ur, så blev det faktiskt lyckat. Det blev mycket fond. Väldigt mycket fond, som jag fryste in. Nu anväder jag det som bas till fisk och skaldjurssoppa. Alla utom sonen är begeistrade.
Receptet hittade jag här.

Såhär använder jag fonden:
1. Tinar långsamt upp den frysta fonden
2. Kokar några långsamma kolhydrater; quinoa, råris, matvete, eller liknande och lägger i botten av en djup tallrik
3. Adderar några goa grönsaker (sockerärtor, purjolök…) och/eller champinjoner
4. Häller den varma fonden över kolhydraterna och grönsakerna
5. Adderar färska räkor
6. Steker grönkål eller liknande på låg värme under längre tid så att den blir sådär härligt frasig och toppar allt med den
7. Hackar upp lite färsk persilja och koriander, beroende på vilken smak jag känner för
8. Aioli är ju inte heller fel att lägga till.

Mmm. Gamla rester blir som nya, 😉 /Ylva.

Kategorier:Mat Etiketter:, , ,

Svalkande blommor

Ingredienser till flädersaft

Ingredienser till flädersaft

Vad svalkar allra bäst en varm sommardag? Om ni frågar mig är det syrén eller fläder. Och då menar jag inte buskarnas skugga utan blomstersafterna. Med mycket citron och lime. Mmm. Däremot gillar jag verkligen inte rosensaft. Smakar parfym. Hur som helst, som det är med det mesta här i livet, så är saft på blommor inte något nytt under solen…

Historiskt sett har flädersaften popularitet återfunnits här uppe i nordvästra Europa. Men de äldsta versionerna av flädersaftrecept kan härledas ända tillbaka till romartiden. Under vikingatiden ansågs flädern garantera att de goda husandarna skulle stanna på gården. Ett gammalt danskt ordspråk bekräftar detta: ”Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo” – Där fläder ej vill gro, kan ingen människa bo.

Fläderblommor i skymningen

Fläderblommor i skymningen

De goda andarna vakar alltså över vår koloniträdgård. Och vi njuter av saften. Pga av min misstänka COVID-19 stod syrénsaften och ”gôtta te sej” lite väl länge. Päls och allt. Var fanns andarna då kan man undra. Däremot blev syrénsaften perfekt! I år använda jag mig av Diadonnas recept. Jag dubblade ingredienserna och fick ihop 3 liter saft. Mmm.

Dianas recept dubblat och klart:
40 klasar fläderblommor
4 st ekologiska citroner
2 liter vatten
30 gram citronsyra
2 kg ekologiskt socker

Jag lät saften stå 4 dagar. Fyllde på 2 st diskade PET-flaskor på 1,5l var. Eftersom det är så mycket socker så fryser den aldrig helt, och eftersom den ligger i frysen så håller den sig även utan konserveringsmedel. Receptet funkar för syrén också. Då kan man byta ut 1 eller 2 av citronerna mot 2 eller 4 limefrukter. Inte alls fel.

Mmm. Nu får vi bara vänta tills sommarvärmen återvänder. För det gör den väl? /Ylva.

Kategorier:Mat Etiketter:, , ,

Den inbillade sjuke eller berättelser från en självpåtagen karantän

juni 11, 2020 1 kommentar

Min Corona-karantän

Min Corona-karantän

Hypokondriker. Inte mycket till positiv konnotation där inte. Det ju inte direkt ett begrepp man vill bli förknippad med. I alla fall inte i vanliga fall. Nähä du tack! Då är det minsann bara att bita ihop och komma igen. Inte gnälla för småsaker. Ta lite smärtstillande och köra på. Ända in i kaklet. Förutom möjligtvis just nu, såhär i Corona-tider, förstås. Då är vi plötsligt välkomna. Nästan eftersträvansvärda. Äntligen! Som vi har väntat.

Jag slår upp ögonen. Allt, precis allt, gör ont. Hmm. Vad är detta? Jag bar ju i och för sig ett gäng hinkar fulla med grus upp och ner för en slänt igår på kolonin. Kanske inte så konstigt ändå… Oj! Klockan är redan 10. Och jag som brukar vakna av mig själv vid sju (ok åtta, då’ra). Jag kommer liksom inte upp. Det känns som om tyngdkraften drar ned mig i sängen, in mot jordens mitt och trots mina ansträngningar lyckas jag inte övervinna den och ta mig upp. Jag hostar. Grus dammar ju en hel del. Kanske inte så konstigt ändå… Men förresten, är det inte väldigt kallt här i rummet? Brrr. Vänta liiite! Hosta, feber & värk i kroppen. Herregud, jag har ju fått Corona! Igen!

Varje inandning retar hostreflexerna. Det känns som om irritationen ligger under revenbensbrosken, eller som man säger på grekiska: ὑποχόνδριος (hýpochóndrios) eller som vi säger på svenska; under revenbensbrosken. Va? Vänta liiite! Så enligt de gamla grekerna ligger alltså hypokondrin och lurar under revenbensbrosken? Eftersom de har en avgörande roll för bröstkorgens elasticitet, så torde det ju vara så att de första hypokondrikerna hade någon sorts andningsbesvär. Kan det vara så att panikångestattacker redan fanns på antiken? Eller kanske astma? Eller varför inte båda? Ska man vara hypokondrisk såhär i modern tid så måste väl ändå en svår akut respiratorisk sjukdom vara perfekt att inbilla sig att man har med tanke på ordet hypokondris ursprung. Ja, det och att det pågår en pandemi i världen också.

Jag stängde direkt in mig i sovrummet i en självpåtagen karantän för att inte smitta resten av familjer. Vi har dessutom delat upp det så att jag bara använder en toa, resten av familjen den andra, och jag äter själv, osv. Och ja, jag hostar i armvecket och tvättar och spritar händerna hela tiden när jag inte är instängd på rummet. Däremot kan jag meddela att det är sjukt svårt att använda muddarna på koftan för att öppna och stänga dörrar, skåp, lådor, vattenkranar och exempelvis burkar. Till de i familjen som kan gå ut och handla har jag skrivit upp plasthandskar på den gemensamma, digitala inköpslistan. Ingen har hörsammat detta än, men den som väntar på något gott…

Jag hoppas verkligen inte att jag behöver vara inlåst i ett fyrtiotal dagar för det är nämligen exakt vad ordet, som är hämtat från franskans quarantaine, betyder. Fyrtiotal, alltså. Fransmännen hämtade det i sin tur från italienskans quarantena. Och det, mina damer och herrar, härstammar från ett krav att fartyg som anlände till Venedig från fjärran länder skulle ligga på redden i 40 dagar innan de släpptes in i staden. Detta för att garantera att de inte förde med sig pesten eller någon annan smittsam sjukdom.

Näe, fyrtio dagar skulle jag ha svårt att klara av. Jag som blivit lappsjuk efter tre. Vill ut i det fina vädret. Vill träna. Vill träffa folk. Istället har jag omvandlat vår säng till ett hobbyrum där jag kan läsa, skriva, titta på serier och filmer. Och eftersom jag har svårt att begränsa mig till en sak när det finns så mycket roligt att göra i världen, läser jag naturligtvis tre böcker samtidigt:
– Jakobsböckerna, Olga Tokarczuk
– Frisk utan fusk – Vetenskapliga svar på hälsomyter, Maria Ahlsén & Jessica Norrbom
– Det växte ett träd i Brooklyn, Betty Smith

Sedan är det ju alltid kul att testa lite olika Snapchatfilter. Man ser antigen helt galen eller aningen friskare, yngre och snyggare ut. Och sådant piggar ju alltid upp! 😛

Vi ses på andra sidan av vad det nu är jag har (eller tror mig veta att jag har).

Utan snus i 4 dagar försmäktar jag i detta rum! /Ylva.

 

Kärlek (och smakkombinationer) kan vända värsta fiender till bästa vänner

Quinoasallad med kirskål & maskrosor

Jag brukade hänsynslöst köra över dem. Utan vare sig pardon eller den minsta tillstymmelse till ånger. Tvärtom gladdes jag åt att bli av med dem. Nu kör jag istället försiktigt runt dem med gräsklipparen och plockar dem. Det tar sjuuukt lång tid att klippa gräset, men jag får å andra sidan färska, vilda primörer att mumsa på.

Kirskål har blivit en favorit. Stekt på låg värme med gul eller röd lök tills den blir krispig är bara sååå gott! Strö över en soppa eller en sallad, eller i princip vad som helst. Krydda med persillade och lite havssalt så är du hemma.

Just nu är favoriträtten en quinoasallad med kokt ägg, färska gröna blad, inklusive maskrosblad, tonfisk (eller annan protein) & soltorkade tomater. Mmmm. För att få lite extra färg strör jag maskrosblomblad över alltsammans. Stark 2:a på ogrästopplistan är nässel- & kirskålssoppa (utan redning).

Vad gör du med ditt ogräs? /Ylva

Ogrässkörd; kirskål & maskrosor
Kategorier:Uncategorized